フォームだとかDBだとか以前の

PHPをインストールして、テストしてみたけど
htmlファイルは文字化けしないのに「.php」のファイルが
文字化けしちゃうよ（；ω；）という人向け。
（ただし文字化け、文字コードについてわからないひとはgoogle先生へ）

結論から言えば
原因は、文字コードの設定にあります。
PHP.iniの設定や（釣ったよ！さんで、具体的な設定がかかれてます）
PHPファイルの保存形式に問題があると考えられます。

まずはそこを見直すことで、私は解決しましたよ（・ｖ・*）